Herbata czerwona to niedofermentowana lub półfermentowana herbata produkowana przeważnie w Chinach (region Pu-Erh) lub na Tajwanie (Formosa Oolong). W specjalnym procesie obróbki listków herbacianych (więdnięcie, potrząsanie, skręcanie, podsuszanie, utlenianie czyli fermentacja), a następnie leżakowanie (od kilku do kilkunastu a nawet kilkudziesięciu lat) w specjalnych zaciemnionych pomieszczeniach o ściśle określonej wilgotności i temperaturze herbata czerwona uzyskuje niepowtarzalne właściwości zdrowotne. Podczas "leżakowania" powstają związki flawonoidowe (polifenole). Zawarte w czerwonej herbacie flawonoidy uszczelniają i wzmacniają naczynia krwionośne, poprawiają krążenie krwi, zapobiegają tworzeniu toksycznych związków tlenu (wolnych rodników) odpowiedzialnych za wiele przewlekłych chorób m. in. nowotworowych, regulują poziom cholesterolu, obniżają zawartość tłuszczów w organizmie, wspomagają procesy trawienia, łagodzą skutki spożycia alkoholu, itp. Duża zawartość naturalnych witamin i minerałów kwalifikuje herbatę czerwoną jako doskonały środek wzmacniający, uodparniający i odchudzający.